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烤鸭是一道非常有名的中国菜肴,特别受欢迎。以下是一种传统的烤鸭做法: 材料: - 1只鸭子(约5磅) - 2汤匙盐 - 2汤匙五香粉 - 1汤匙白胡椒粉 - 1汤匙糖 - 2汤匙料酒 - 1汤匙酱油 - 1汤匙蜂蜜 - 6杯开水 - 1汤匙白醋 步骤: 1. 准备鸭肉:将鸭子洗净,并在皮下划上几道刀口。然后,用盐擦遍整个鸭子,确保均匀涂抹。 2. 腌制鸭肉:将五香粉、白胡椒粉和糖混合在一起,均匀地撒在鸭子的内外部。然后在冰箱中腌制至少12个小时,以确保调味料能够渗透到鸭肉中。 3. 准备烤盘:将烤盘底部铺上锡纸,以防止鸭子的油滴到烤盘上。将开水和白醋混合在一起,备用。 4. 预热烤箱:将烤箱预热至350°F(175°C)。 5. 烤鸭:将鸭子入烤盘中,胸脯朝上,然后把烤盘放入预热好的烤箱中。烤30分钟后,将鸭子翻转另一面,再烤30分钟。 6. 刷酱油:将料酒、酱油和蜂蜜混合在一起,涂抹在鸭子上。继续烤20分钟,然后再次将鸭子翻转涂抹酱汁。继续烤20分钟。 7. 增加温度:将烤箱温度调高至400°F(200°C),烤鸭子10分钟以提高皮的酥脆程度。 8. 休息:烤好的鸭子取出,稍微放置10-15分钟,切成小块即可食用。 烤鸭最好搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱一起食用,将鸭肉放在薄饼上,添加葱丝、黄瓜丝和甜面酱,然后卷起来吃。这是非常经典的吃法。希望这个做法对您有所帮助。
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